• 2020.11.13

    秋の味覚

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    秋は食欲の秋とも言われ美味しいものが沢山採れる季節ですね。
    柿、秋刀魚、鮭、銀杏、栗など・・・今日はその中でも鮭のことについてお話ししたいと思います。

    鮭にも色々と種類があります。
    「〇〇鮭」と呼ばれるものだけに限定すると「銀鮭」「紅鮭」「白鮭」の3種類になるそうですが、一般的に日本で鮭というと「白鮭」になり、「銀鮭」「紅鮭」は日本の川には上らないそうです。
    秋鮭も「白鮭」の一種で、産卵シーズンの9〜11月に東北•北海道沿岸に寄ってきたものを秋鮭、秋味と呼び、5〜7月頃にとれる鮭は季節外れと言う意味で時鮭、時不知（トキシラズ）と呼ばれるそうです。

    鮭に含まれるアスタキサンチンやDHAなどの栄養成分には美容や健康に効果的なものが多いです。
    また、免疫力の向上、記憶力の向上、老化防止にも良く、栄養満点のお魚ですね。
    私も早速夕食に秋鮭を買ってきて、バターソテーで頂きました。とても美味しかったです。
    皆さまも、秋の味覚を召し上がってみて下さい。