ちぢみほうれん草

今日は「ちぢみほうれん草」についてのブログです。

一般的なほうれん草は、寒い冬の間はハウスなどの室内で栽培されますが、ちぢみほうれん草はあえて寒さに当て、露地栽培されます。
寒さに耐えられるよう、葉がふわふわとボリュームを作るのですが、その分甘さや旨みもアップします。
日光に多く当たるよう地面に張り付くように葉を広げ、葉がクシュクシュとなることから「ちぢみほうれん草」と呼ばれるようになったそうです。

葉が凍らないように水分を減らして糖分をアップさせ、寒さによるストレスによってビタミンCやカβ-カロテンをより増やし、葉を縮めることでデンプン等の糖質化が甘みもより強くなるので、寒い日が続けば益々おいしくなるようです。

栄養豊富で寒い時期だけの期間限定ですので、ぜひスーパーで手に取ってみてください。
わたしはシンプルにおひたしにするのが好きです。