旬の野菜 モロヘイヤ
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モロヘイヤは切るとオクラみたいに粘り気があることが特徴の野菜です。
好き嫌いが分かれたり、バリエーション豊かとは言えないような野菜のためあまり食卓に出てこないという家庭が多いのではないでしょうか。
そんなモロヘイヤですが「王家の野菜」と言われるほど栄養価がとても高いのです。
ほうれん草と比較するとビタミンB2は約21倍、カルシウムは約7.5倍、ビタミンB1は5.5倍も含まれているそうです。
幸いモロヘイヤはきゅうりやトマトのように価格高騰していないようなので、サッと湯掻いて刻みオクラなどと一緒にネバネバサラダにしたり、おひたしにしたりして楽しんでみてはいかがでしょうか。